專家喊蝸牛應非元凶！食藥署鎖定「5成分」親友慟：跟平常一樣煮

何睿哲

2024-09-18 14:06:00

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阿粨、奇拿富都會煮熟。中央社提供（記者盧太城台東攝）。經本報裁剪合成。

台東縣金峰鄉賓茂、壢坵部落傳出「蝸牛小米粽」集體食物中毒案，但學者專家紛紛指出，發病致死時間過快，蝸牛不一定是元凶；提供蝸牛的李姓男子也自行烹調蝸牛但無中毒情形。衛福部食藥署鎖定蝸牛、血桐葉、曼陀羅、蝸牛餌劑聚乙醛、農業殺蟲劑有機磷進行檢驗，預計1週內完成報告。

83歲劉姓女子疑似在食用蝸牛粽後不治，族人哀悼時再次分食，卻引起集體食物中毒，目前總計3死，但不一定是蝸牛惹的禍。衛福部食藥署副署長林金富表示，食藥署、疾病管制署已派員至台東縣調查，食藥署負責採撿食餘，鎖定蝸牛、聚乙醛、有機磷、血桐葉、曼陀羅。

林金富表示，食材方面1週內可有結果，聚乙醛、有機磷的部分則是2天內就有初步結果；現場若發現其他可疑物質，也應會帶回檢驗。血液、尿液、嘔吐物等人體檢驗則由疾管署主責，已派毒物專家南下。

以蝸牛作為食材入菜，在部落並不罕見，族人皆會仔細清洗保存、烹調時煮熟，根據親友說法，劉女所製蝸牛小米粽「跟平常一樣」，將小米搗成粨，用蝸牛、筍子、豬肉和小米粉當餡料，然後再用月桃葉、克蘭樹葉包起來煮；李男另有烹調同批蝸牛食用也無中毒情形。

長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海表示，即使是生食蝸牛，就算有致死的寄生蟲，也不會像此案一樣快速，農藥也得考量誤食量未達致死量，至於曼陀羅葉則含有天然神經毒素，只是詳細原因仍待釐清，任何可能性均不可放過。

台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌表示，過去曾有族人誤用曼陀羅葉中毒，不過若是吃到農藥或殺蟲劑也可能致死，且要是剛好同時喝酒便有加強毒性的可能。楊振昌另提出，也可能是用氰化物毒殺蝸牛卻誤食所致。

法醫高大成亦提到，吃蝸牛不會讓人立即死亡，除非有特定物質與葉菜類交互作用，產生氰酸鉀類化學物質，或是過期造成肉毒桿菌中毒；食材若經烹煮仍有問題，不排除是化學物質引起。

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