潤餅也分南北？南部加「油麵」...網讚：還要加蛋酥

蘇敏禎

2024-04-02 02:21:39

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這周四（4日）就是清明節，除了掃墓、祭祖外，許多人也會在清明節吃傳統美食「潤餅」！而潤餅跟粽子一樣，其實也有分北部潤餅、南部潤餅。一名網友透露，他看網紅拍攝潤餅對決影片，發現南部潤餅會加「油麵」，使他超吃驚，此文一出也引起討論。

一名網友於PTT以「潤餅加油麵到底是x小」為題發文，表示在網路上看到了潤餅對決的影片，裡面提到南部潤餅會加油麵，且影片中還稱「油麵是南部特色」，但身為南部人的他其實沒吃過，這也讓他好奇北部、南部的潤餅差異。

此文一出也引起網友們熱烈討論，不少老饕表示，「+油麵很好吃還要+蛋酥」、「油麵+蛋酥+花生糖粉+肉燥 讚啦」、「加麵口感超好的」、「超好吃 你不懂」、「溪北人會跟說加大麵」、「我雲林人加炒麵」、「油麵還有分 炒/沒炒，油麵炒韭菜包進潤餅」、「就是要加油麵」、「我們嘉義人都是加炒麵」、「還有香菜一定要加爆！」。

但也有人認為南部潤餅是邪教，「潤餅我只能接受裡面料放甜的，鹹的不行」、「這是去涼麵店噴桶撈出來包的嗎」、「春捲只推有花生粉跟冰淇淋的」、「永遠不能理解麵包和潤餅夾炒麵 是在吃啥」、「加油麵跟炒麵麵包差在哪？」。

據了解，北部潤餅內餡多以水煮方式，內餡含高麗菜、豆芽菜等，配料多以汆燙燙熟或水煮的方式先料理再包，肉類通常用紅槽肉，還會撒上蛋酥以增加口感，花生粉則不會有太多糖粉。而南部潤餅內餡則是先乾炒過，包進高麗菜、豆芽菜外，還有豆干、香菇、蝦仁、香腸或滷肉，有些還會加入油麵，且花生粉通常會混入較多糖粉。

（封面示意圖出處：Photo by Markus Winkler on Unsplash）