河豚釀1死8送醫！專家：死亡率高達61% 多因「這3原因」誤食

何睿哲

2023-11-27 06:52:10

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南投仁愛鄉一位洪姓廚師25日中午收到友人贈送之河豚，烹煮成河豚魚肉湯、生魚片後，深夜邀鄰居友人共9人一起品嘗，未料，隔日清晨眾人因不適前往詢問洪男，驚見其已中毒身亡；後續洪男以外8人因手腳麻痹、頭部暈眩等送醫。政府單位及專家指出，河豚毒素為氫化鈉千倍以上、烹煮也無法使其失去毒性；河豚毒多位於臟器中，但部分種類的河豚肉也含有毒素，提醒民眾避開來路不明或無法辨識之水產。

據悉，洪男年輕時於當地從業，後來自行開小吃店，為人熱心，時常招待鄰里品嘗特色料理；中毒民眾透露，洪男表示河豚肉由基隆友人贈送，當晚僅有「河豚魚肉湯、河豚生魚片」2道菜，沒再吃其他料理。

全案除洪男因死亡因素，其餘已由南投縣政府警察局仁愛分局松崗派出所調查，已查扣所剩料理，由南投縣政府衛生局送食品藥物管理署檢驗；中毒民眾由榮民總醫院埔里分院收治，現已出院。

南投縣衛生局表示，有毒河豚所含之河豚毒素屬於神經毒素，潛伏期短，食用後約10～45分鐘即有症狀，主要為抽搐麻痺、嘔吐失聲、呼吸困難、血壓下降和意識消失等；目前河豚毒無解毒劑，毒素也不因加熱失去毒性，建議民眾可選擇其他無毒魚種食用。

毒物專家招名威指出，河豚毒多存在卵巢、肝臟、消化系統及皮膚等，有些種類的河豚肉也含有。河豚毒素毒性極強，死亡率高達61%。提醒民眾避免食用來路不明或自己不認識的水產，也不要食用內臟以降低中毒機率。

招名威表示，多數河豚中毒民眾不了解自己吃的是河豚，或吃到其他含河豚毒素的水產品，如蝦虎、貝類、螺類等；部分河豚肌肉雖無毒，但有時因內臟部位有毒，料理時汙染致使食用無毒部位後仍中毒；部分食品加工業者誤將河豚製成「香鬆、香魚片」也會引發食物中毒。

招名威補充，目前河豚毒素中毒者僅能以支持性療法為主。如針對嘔吐患者補充電解質；患者肌肉無力，則準備放置氣管插管、以人工呼吸器幫助呼吸。

首圖為示意圖。由本報合成。擷取自平湯溫泉觀光協會／PAKUTASO、Stelio Puccinelli／Unsplash。為符欄位經本報裁剪。