三色豆多次被網友們評為「最難吃的便當配菜」，不少人能接受玉米、紅蘿蔔、青豆3種食材分開吃，但只要合在一起變成「三色豆」就成了地獄配菜！不少人也指出問題最大的就是其中的「青豆」，對此，有過來人點出了關鍵原因。

一名網友於PTT發起討論，表示三色豆是好幾屆「最難吃的便當配菜」票選中的第一名，而他今天晚餐的便當中就有一格是三色豆，他吃完後認為「根本還好，沒那麼糟」。此文也引起網友們熱議，不少人怒轟，「罪大惡極，沒有資格佔便當格子的一格」、「確診？」、「便當三色豆當配菜？是在哈嘍」、「炒飯加三色豆的直接差評」、「青豆害的」、「不要青豆」。

其實，三色豆一直是網友們討論的焦點，先前有人好奇「三色豆是怎麼走到這一步的？」因為三色豆其實是兼顧成本跟營養的食物。對此，就有過來人點出原因，「主要是冷凍解凍後會變軟爛」、「其實新鮮現切的三色豆是很好吃的，是桌宴的一道菜，但很花刀工時間，所以現在很少桌宴會出，而不好吃的是冷凍三色豆，因為冷凍水份流失，加熱後就不好吃了」、「討厭青豆但在國外有吃過好吃的，所以應該是冷凍的問題」、「三色豆主要是視覺上好看，新鮮的口感也不錯，冷凍後就走味」、「冷凍後解凍沒處理好口感會很糟糕，新鮮的明明就很棒」。

雖然被封為地獄配菜，但三色豆的營養價值其實很高，營養師高敏敏曾透露，三色豆中的紅蘿蔔有保護黏膜的維生素A，青豆仁有豐富的膳食纖維可改善便祕困擾，而玉米有上班族或3C族最需要的葉黃素、玉米黃素有助護眼，其營養程度超乎想像。

（封面示意圖出處：擷取自「東森購物」官網）