估產毒菌種仍未進入台灣食物鏈專家：當務之急是別讓它落地生根

何沁蓉

2024-03-29 06:14:36

寶林茶室A13爆出食物中毒案，累計至今已有18例通報，造成2死、6住院，昨晚間衛福部也公布最新進度，在1名死者檢體中檢出「米酵菌酸」，成為台灣首例。對此中研院生醫所兼任研究員何美鄉表示，因目前全台只有寶林傳出，推測產生毒素的「唐菖蒲伯克氏菌」應該尚未進入台灣食物生態，但該菌生長環境普通、容易落地生根，當務之急是盡速找到源頭控制，不要擴及本土。

寶林茶室近期傳出多起疑食物中毒案，在28日台大法醫研究所對死者司法檢驗後，衛福部晚間也召開記者會，公布在一名死者檢體中檢出「米酵菌酸」，成為全台首例。對於驗出米酵菌酸的象徵意義，何美鄉今受訪時表示，米酵菌酸中毒過去相當少見、文獻上也有限，只有在少數幾國發生過，中國算是近年來發生最多、研究也最多的國家。

何美鄉表示，米酵菌酸是由「唐菖蒲伯克氏菌」（Burkholderia gladioli）產生，既然米酵菌酸存在，就必須找出唐菖蒲伯克氏菌的來源，由於毒素並未在其他地方出現，目前應可以確定該菌來源就是存在寶林廚房中，後續就得尋找究竟是哪項食材導致。

但何美鄉強調，唐菖蒲伯克氏菌畢竟是植物的菌、並非人類的菌，在20幾度到32度的室溫潮濕環境中就很容易落地生根，以中國為例，有廣州研究員就曾在市面上收集了300食物樣本，並在培養後於其中3樣本內發現菌種跟毒素，顯示該菌在中國已落地生根。

從目前僅有寶林傳出來看，何美鄉評估，該菌目前應還沒進入台灣食物生態，希望後續找到的是進口食物而非台灣自產，因「有菌種才會孳生」，疫調必須將食物一樣一樣去培養來加以釐清來源，目標就是盡速將菌種控制在可控範圍內，勿擴散到台灣植物、食物鏈與生態內，這是最重要的。

何美鄉也提醒，儘管她曾提出有「人為惡意破壞」可能，但任何事件發生時都是以常理方式去做疫調，待疫調無法解釋時才會往人為方向走，強調台灣是文明國家有「無罪推定原則」，這時候是沒有人犯罪的，但寶林茶室沒有買營業保險確實已經違反食品法規定。

對於若真進到食物鏈該如何因應，何美鄉表示，屆時可能就會像黃麴毒素那樣，需要設立許多關卡來防範食物內沒有問題，但也坦言「它是蠻難確定的」。至於外界對粿條、河粉的憂慮，何美鄉表示，目前全台灣就只有寶林傳出，大家先不用緊張，已請寶林供應商暫停出貨等待釐清，若是真的愛吃也可以等兩天無妨，但不需要到恐慌。

（首圖來源：中央社）

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