老鵝日報 | 怕吃到壞蛋？專家曝「2方法」教你怎麼看蛋新不新鮮

2024/08/23 星期五

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怕吃到壞蛋？專家曝「2方法」教你怎麼看蛋新不新鮮

2023-09-22 04:16:06

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巴西進口蛋的爭議延燒，民眾都心慌慌，害怕吃到過期蛋或是不新鮮的蛋。而食安專家「韋恩的食農生活」整理出了2個方法，可以辨別雞蛋新不新鮮，讓害怕吃到不新鮮雞蛋的可以參考。

「韋恩的食農生活」於臉書粉專發文，表示雞蛋的新鮮度變成很多人關心的事情，韋恩提供2種基本的參考方式，第一個為「浮力測試」，雞蛋放久了氣室會變大，所以如果放到水裡面會比較容易浮起來，而新鮮的蛋放進水裡卻是會沉下去的，所以可以做一個判斷。

第二個為「依分級判定」，依美國的分級標準把蛋分為AA級、A級、B級，而同一顆蛋越放也會降級，「AA級是最好的蛋，蛋黃堅挺，濃的蛋白最多；B級的蛋黃會趴下去，稀蛋白很多」。

除此之外，韋恩也提醒「如果蛋打開來聞到硫的味道，那蛋一定是不新鮮了」，但最管用的方式仍是看國產蛋上面的噴印。

（圖片出處：擷取自「農業部」臉書粉專）

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